Das neue und verbesserte Menü von Olive, Qutubs ist ein willkommener Leckerbissen nach dem Lockdown

Es ist schon eine Weile her, seit The Olive seinen Speisebetrieb im Mehrauli, Neu-Delhi, wieder aufgenommen hat. Olive gilt als eines der gefragtesten Restaurants der Hauptstadt und ist dafür bekannt, seinen Gästen ein ganzheitliches kulinarisches Erlebnis zu bieten. Die blaue Tür, das Banyan, der luxuriöse Innenhof und die weißglühenden Wände tragen ihren Teil dazu bei, dieses Erlebnis zu verstärken, aber letztendlich ist es das Essen, das Ihnen in Erinnerung bleibt, und das freut uns nicht! Olives Stärke ist es, frische Produkte vom Bauernhof mit Zutaten aus der Region zu kombinieren, um exotische Leckereien zu zaubern. Nach ein paar guten Monaten haben wir dort gegessen, und kann Olive in der Post-Covid-Welt wieder an seinen früheren Glanz anknüpfen? Lass es uns herausfinden.

Die Hygienekörbe mit Desinfektionsmitteln und Servietten, die auf geräumigen Tischen stehen, und die mit Besteck umwickelten Tücher machen schon beim Betreten des Innenhofs einen beeindruckenden Eindruck.

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Die von Chefkoch Dhruv Oberoi konzipierte neue Speisekarte bleibt der lokalen und saisonalen Küche treu, bietet jedoch eine erfrischende Aufwertung. Die Ausgewogenheit der Aromen und die makellose Textur aller Salate sorgten wirklich für einen herzerwärmenden Start. Wir begannen mit dem groben Avocado-Apfel-Hirse-Salat, den wir mit hauchdünnem und zartem Thunfisch-Carpcacio kombinierten. Anschließend folgten Burrata und Tomate, zubereitet mit cremiger Burrata, untermalt von saisonalen Zitrusfrüchten, Balsamico, Pesto und einigen gerösteten Mandeln für den Crunch. Wir haben diesen Salat mit Parmaschinkenscheiben kombiniert und empfehlen Ihnen, dasselbe zu tun. Der Rote-Bete-Pflaumen-Salat ist ideal für alle, die immer Lust auf etwas Süßes und Käseiges haben. Die hervorragende Mischung aus Roter Bete, Ziegenkäse, Haselnussstreuseln und Marmeladen-Chutney sorgte für einen Hochgenuss. Was den Aufschnitt angeht, war es dieses Mal die geräucherte Ente.

Als nächstes probierten wir die mit Amaranthblättern und Parmesankäse gefüllten Tortellini. Serviert mit Grünkohl und Parmesanchips ist dieser Tortellini ein Muss. So auch der schottische Lachs, serviert mit Buttermilch-Veloute, Rosenkohl und Kartoffeln. Schlicht und klassisch. Das warme und geröstete Käsesoufflé bleibt auch auf der neuen Speisekarte und das ist ein Grund zum Feiern.

Auch der belgische Schweinebauch, serviert mit gerösteter Roter Bete, Kirschpüree und Butterpüree, ist ein umwerfendes Statement.

Lassen Sie etwas Platz für den Nachtisch, denn Sie können nicht gehen, ohne das Tiramisu zu probieren, das während der Lockdown-Monate kreiert wurde. Das DIY-Dessert kommt in einem zierlichen Körbchen, das man „aufschließen“ soll. Im Korb finden Sie ein Glas Mascarpone-Käse, etwas Schlagkaffee (inspiriert vom gesamten Dalgona-Trend), etwas Likör, ein paar Kekse und Donuts. Bauen Sie sie zusammen und legen Sie los! Klingt nach einem Vergnügen, oder?

Wo: The Olive, 6-8, Kalka Das Marg, Mehrauli, Neu-DelhiKosten für zwei: INR 4000

Über Sushmita SenguptaSushmita hat eine starke Vorliebe für Essen und liebt alles Gute, Käseige und Fettige. Zu ihren weiteren Lieblingsbeschäftigungen, abgesehen vom Essensdiskussionen, gehören Lesen, Filme schauen und Binge-Watching im Fernsehen.